#Рахель Вирник

Как приготовить хумус дома

Неприятная бурая масса или незаменимое блюдо на праздничном столе? Свой тернистый путь к хумусу — от полного отрицания до осторожного принятия — для «Цимеса» обдумывает (и делится своим рецептом, ко

«Лучшая религия для феминисток». Как иудаизм сочетается с гендерным равенством

Можно ли одновременно принадлежать к одной из древнейших мировых религий — и поддерживать современные идеи равноправия? Колумнистка «Цимеса» Рахель Вирник рассказывает, как это — быть сразу и религи

Как приготовить форшмак мечты (и зачем вообще это делать)

Рубленая селёдка с луком и яйцом — форшмак — одна из известнейших восточноевропейских еврейских закусок. Известнее, наверное, только цимес. Форшмак или любят, или ненавидят, но равнодушных к нему лю

Как сварить бульон, который одобрит даже еврейская бабушка

Что говорит нам традиция о настоящем курином бульоне? Настоящий куриный бульон должен быть прозрачным, как слеза младенца. Остальное — комментарии. Сегодня бульон для «Цимеса» обсуждает (и делится с

Надо ли варить рыбу в буряке? Обсуждаем, как правильно готовить гефилте фиш

Трудно представить блюдо, которое вызывало бы у евреев больше споров, чем гефилте фиш. Какой рецепт правильный? Из какой рыбы готовить? Какого она должна быть цвета и вида? Евреи из поколения в поко