Кошерные продукты: дефицит и самодел

Разбираемся, какие кошерные лакомства сейчас сложно достать в России и как приготовить их аналоги в домашних условиях

Казалось бы, в кошерной Москве сегодня можно найти всё: и пиццу, и суши, и даже чипсы Pringles с халапеньо из США. Но есть продукты, которые даже в этом изобилии достать сложно.

Во-первых, это сыры. Конечно, они есть, и выбор растёт. Но сыры местного и белорусского производства недотягивают по качеству и вкусу до израильских, а израильские пугают стоимостью.

Во-вторых, молочка. Точнее, йогурты и творожные сырки. Сейчас в обычных магазинах нет товаров, производителей которых одобрил Департамент кашрута при главном раввинате России. А в специальных кошерных в лучшем случае можно найти питьевые йогурты с очень коротким сроком годности.

Сырки то появляются, то пропадают. Сейчас, например, во всей Москве сырки собственного производства можно найти только в магазине в Жуковке, и то если успели с утра, пока не разобрали.

Несколько месяцев в магазинах не было кошерного мороженого. Обычно его привозят из Ставрополя, но можно найти и импортные марки с сертификатом кашрута типа Häagen-Dazs. Зимой с прилавков внезапно пропали и те и другие.

Часто спасают маркетплейсы типа OZON, где, если покопаться, можно найти много интересного. Например, чипсы Pringles производства США, в отличие от наших, часто имеют значок кашрута. То же самое касается батончиков Mars и Snickers. Встречается и совсем экзотика: жевательный мармелад Mike & Ike или жидкий маршмеллоу. Но сейчас перебои в поставках, и кошерный ассортимент существенно сократился даже у таких гигантов.

Бывает трудно найти какие-то мелочи, которые даже не замечаете в быту, если не соблюдали кашрут раньше, а сейчас только осваиваете этот путь. Например, бульонный кубик. Или булочки для гамбургеров. Чупа-чупсы детям. Кошерные витамины.

С витаминами этот номер не пройдёт, но практически во всех остальных случаях московские евреи вполне освоились — и освоили «самодел».

«Цимес» делится тремя рецептами, которые помогут заменить магазинные аналоги глазированных сырков, бульонных кубиков и сыра, который можно намазать на хлеб вместо Almette.

Глазированные сырки

Продукты

Творог 9% 300 г
Сливочное масло 40 г
Сахарная пудра 40 г
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Соль 1 щепотка

Для глазури

Тёмный шоколад 80 г
Растительное масло рафинированное 20 мл

Приготовление

Творожный сыр

Продукты

Ряженка 500 мл
Кефир 500 мл
Сметана 25% 400 г

Приготовление

Бульонный кубик (точнее, бульонная паста)

Фото: iStock

Продукты

Морковь 5 шт.
Корень петрушки 4 шт.
Стебли сельдерея 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Лук-порей 2 стебля
Куриные бёдра 3 шт.
Лавровый лист 5 шт.
Чёрный перец горошком 5 шт.
Чёрный перец молотый по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление

Подготовила Яна Заг

Читайте также