До Песаха всего неделя, но это не повод для паники. Вместе со специалистом по еврейской культуре Лизой Кац «Цимес» предлагает следовать простым правилам — и тогда ваш праздник пройдёт как по маслу
Шаг один: уборка
Перед Песахом нужно покончить с хамецом (квасные продукты). Тут вам потребуется смекалка, ведь племянница-третьеклассница наверняка припрятала пару крекеров в вашем письменном столе, а в диване после недавнего просмотра кино — залежи попкорна. Покончив с археологическими раскопками, не забудьте про гардероб — уберите тёплые вещи и достаньте летнюю одежду, чтобы уже наконец-то впустить тепло в свой дом.
Шаг два: Шаббат ха-Гадоль
Надеемся, вы не забыли про Шаббат ха-Гадоль, который был позавчера и ознаменовал собой начало искупления. Предыстория такая. В 10-й день еврейского месяца нисана израильтяне готовили в Египте пасхального ягнёнка, или Песах-агнца (Исход 12:3). Когда соседи спросили, что они делают, евреи объяснили, что принесут ягнят в жертву 14-го нисана, как раз перед тем, как Б-г убьёт первенцев Египта. Первенцы испугались и попросили родителей и фараона отпустить израильтян. На их просьбу ответили отказом, и тогда началось вооружённое восстание.
Шаг три: правильные покупки
Продукты для Песаха обычно дорогие и жирные. Если вы хотите, чтобы деньги были при вас, а лишние килограммы, наоборот, держались как можно дальше, помимо хамца покупайте фрукты и овощи. Заранее продумайте рацион, чтобы не приходилось бегать в магазин каждый час. Что вы будете подавать на седер (ритуальная семейная трапеза, проводимая в начале праздника Песах. — Прим. «Цимеса»)? Какие блюда планируете приготовить в течение недели? Заранее ответив на эти вопросы, вы избавите себя не только от головной боли, но и от лишних трат.
Шаг четыре: приготовление к седеру
Выделяйте на приготовление не меньше двух дней — так вы точно всё успеете, не включая режим бешеной белки. Когда будете готовить, следите за тем, чтобы все оставшиеся в доме хамец-продукты хранились в отдельном месте. Существуют и другие нюансы. Например, ашкеназы не едят китнийот — бобовые и некоторые крупы. Есть определённые продукты, которые должны быть с маркировкой «кошер лепесах». А есть продукты неоднозначные: скажем, в мёд иногда кладут муку для веса, а овсянка и кускус — тоже хамец.
Шаг пять: продажа хамеца
Раз в доме не должно быть хамеца, значит, нужно сжечь закрытый пакет со шницелем, который лежит в морозильнике? Конечно нет. Раввины разрешают продавать хамец неевреям перед праздником. Либо можно продать его раввину, а он уже правильно им распорядится.
Шаг шесть: поиск хамеца
Ну что ж, наступила ночь перед Песахом, а значит, настало время собрать семью в сверкающем чистотой доме для бдикат хамец — финального поиска запрещённого квасного. Когда избавитесь от последних заначек, вы готовы к пасхальной неделе.
Шаг семь: планирование седера
И снова задайте себе несколько вопросов. Какую Агаду (сборник молитв, благословений, комментариев к Торе и песен, прямо или косвенно связанных с темой Исхода из Египта и ритуалом праздника Песах. — Прим. «Цимеса») вы будете использовать? Существует множество Агадот — в том числе представленные онлайн, которые можно распечатать.
Присутствуют ли на вашем седере дети? Если да, то пусть они сделают карточки с местами на столе — чтобы каждый знал, где он сидит. Другая идея — комикс про историю Песаха, который вы повесите у себя в гостиной. Позаботьтесь о том, чтобы у детей была возможность принять участие в празднике и чтобы они были в него вовлечены. Можно сделать Песах костюмированным. Нарядитесь кочевниками и проведите седер на полу, как будто находитесь в шатре посреди пустыни.
Фото: Istockphoto
Шаг восемь: подготовка тарелки для седера
Не забывайте про символичное меню Песаха. Зероа, бейца, карпас, марор, хазерет, харосет — всё это должно лежать на тарелке для седера. Зероа — это запечённый кусок мяса, память о пасхальном агнце. Бейца — сваренное вкрутую яйцо. Карпас — сельдерей. Если вы его не любите, возьмите варёную картошку, морковку или просто веточку зелени. Овощи обмакивают в солёную воду в память о слезах, пролитых в тяжёлые годы египетского рабства. Марор — «горькая трава». В качестве марора используют корень цикория или зелёный салат. Хазерет — хрен или листья свежей зелени. Харосет — сладкая смесь из тёртых яблок, корицы, толчёных орехов и красного вина, традиционное блюдо, символизирующее глину, которую использовали евреи, находясь в плену в Египте.
Фото: Istockphoto
Шаг девять: сервировка стола
Чтобы правильно сервировать стол, вам понадобится праздничная скатерть, салфетки и кошерная посуда. Вернее, не просто кошерная, а кошерная именно на Песах, то есть та, в которой ничего не готовили с хамецом. Она может быть одноразовой или новой, купленной специально к празднику.
Стандартный набор — это столовые приборы, стаканы для воды и бокалы для вина, маленькая ёмкость с солёной водой для макания, специальный стакан для вина, зарезервированный для тарелки Элияху с тремя кусочками мацы на ней.
Посуда для солёной воды и бутылки с вином или виноградным соком должны быть расставлены на столе так, чтобы каждый мог до них дотянуться. Миски для супа можно держать на кухне и использовать уже во время подачи. В центр стола поставьте пустой винный бокал для Элияху. На тарелку того, кто ведёт чтение Агады, сначала кладут ещё одну тарелку, с тремя кусочками мацы, а затем сверху ставят тарелку для седера.
Шаг десять: Песах!
Перед праздником постарайтесь выспаться, чтобы потом долго не сходить с дистанции. И помните главное правило Песаха: чтобы все были вовлечены в происходящее и чувствовали себя частью истории Исхода. Пойте песни — например, разучите мотив «Ма ништана». Придумайте награду детям за поиск афикомана. Чем богаче будет ваша фантазия, тем больше шансов, что этот день вы запомните надолго.
Подготовила Соня Назарова
